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    “这给牛挤奶呀！不能急，更不能快，不仅要耐心，还要有技巧。”

    “婶子，你怎么什么都会呀？”

    “那是因为我年轻的时候为了挣钱，什么都做过。”

    张大婶与石华英洗干净手，就来到母牛身边开始挤奶。

    张大婶手把手的教石华英如何用正确的手势和力度挤压牛的□□，挤压的同时，还要保持稳定的节奏，给牛奶足够流出来的时间。

    张大婶示范了几遍后，就让石华英亲自上手，只要掌握了技巧和力度，挤奶也不是那么困难，石华英很快就学会了。

    等牛奶装了小半桶，时间已经过去了半个多时辰。

    石华英从厨房里拿出一个大海碗，装了满满一大碗的牛奶送给张大婶，张大婶也不客气收了下来。

    “婶子，谢谢你又帮了我。”

    “客气啥？有困难你就找婶子，要是我不会的，我们再一起想办法。”

    “可不要像先前那样一个人坐在台阶上了，这天气凉，地板更凉，坐久了对身体不好。”

    张大婶将牛奶放到一旁的木桌上，就开始数落石华英，叫石华英一个人不要逞强，做不好的，可以叫她来帮忙，不要自己一个人扛着。

    石华英没有反驳，只是虚心听着。

    她对张大婶是感激的，从穿越过来，尤其是这些天，一直都是张大婶在照顾自己。

    她总是劳烦别人帮忙，心里也很不好意思，所以总想着自己能解决的问题就自己解决，尽量少找人家。

    只可惜她来到了古代之后，很明显的感觉自己成了生活白痴。

    等张大婶走了之后，石华英来到厨房，准备尝试做一下双皮奶。

    这也是石华英在见到这头母牛的时候想到的吃食，也是目前能想到的唯一挣钱的途径。

    双皮奶她在现代时就做过，如今在古代，工具不一样，条件也不同，她有些不确定能不能制作成功。

    所以才会把牛买回来的第一天就开始尝试制作双皮奶。

    首先她先将材料准备好，牛奶一碗、白糖适量、鸡蛋两个。

    第一步，先将牛奶倒入碗中，再上锅蒸几分钟，等牛奶表层结出奶皮，再拿出来放凉后就可以准备下一步了。

    将准备好的鸡蛋打碎，分出蛋清和蛋黄，蛋清部分用于制作蛋清液。

    放凉后的牛奶表面还会加厚奶皮的厚度，这时再用提前消治好的木刺挑开一个小口，将牛奶倒进另一个大碗里，留一点奶液防止奶皮粘底。

    根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀。

    再下一步就是将蛋清搅拌均匀，倒入牛奶中，边倒边搅拌，然后将混合液过滤一遍，让口感更加细腻。

    过滤好的奶液全部倒回装有奶皮的碗里，再碗上倒扣一个碟子，大火蒸十几分钟，等火灭后再焖几分钟。（注1）

    等做好的双皮奶出锅后，石华英就迫不及待的尝了一口。

    其实刚出锅的双皮奶，可以在上面撒下一些自己喜欢吃的蜜豆，葡萄，花生，水果粒等，味道会更好。

    只可惜条件不允许，她就没要求那么多，等正式卖的时候再准备也不迟。

    石华英吃下第一口双皮奶的时候，差点就吐了出来。

    可能是火候没掌控好，第一次做出来的双皮奶口感有一点老。
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